餐饮行业“互联网思维”的精髓
相比各路玩家，戴云章对互联网思维的看法更加务实。在他看来，互联网思维的本质，就是一种与时俱进、不断创新、对顾客负责也对自己负责的商业精神，而结果就是让客户成为产品的最终设计者。
拿腾讯微信来说，自问世以来，产品已经更迭到5.3.1版本，每一次都提供更贴近客户需求的功能;“小米”手机的成功则更是一个典型的互联网思维的见证，一个纯粹由工程师组成的团队，凭借大量收集和整理使用者的“吐槽”，通过产品迭代，给消费者越来越少可挑剔的机会。互联网对餐饮行业而言，无疑是发动了最好的质量监控员的作用，以及为餐饮企业提供最好的产品设计师的功能。戴云章说，“我们的管理团队将绝大多数时间用来面对消费者的建议、评价和投诉，可以说互联网让客户与我们前所未有的接近。”
也正因如此，戴云章在清华南门的烧烤居酒屋，虽然环境不奢华、面积并不大、但“好吃”的口味评价在美食媒体上却一直在众多同类餐厅中名列第1。
串亭烧烤居酒屋开创餐饮行业新模式——全球采购不是神话
可能不会有人相信不足150平米的一家烧烤店已经拓展到全球采购，而戴云章跨出这一步，也是基于简单的想法，那就是他最初所坚持的、对餐饮业负责任的定义—“奔驰的品质、大众的价格”,“好吃、不贵、安全、舒适”。于是为了找到安全、品质高、价格合理的羊肉，戴云章不惜将采购业务做到了新西兰;为了确保“好吃”的口味，一份简单的蘸料就不下20多种独特天然调料的配比。
